主料:
辣椒，
400克，
大蒜，
200克，
生抽，
150毫升，
白糖，
1小勺，
米酒，
50毫升
辅料:
食用油，
100毫升自制辣椒酱的做法步骤
1.将辣椒（我用的是最辣的那种小朝天椒）洗净，晾干水分；大蒜籽剥皮待用
2.将辣椒切碎，大蒜籽剁成蒜蓉
3.炒锅烧热，倒入油滑一下锅
4.下入辣椒碎炒香
5.蒜蓉放进去翻炒均匀，转中小火炒2-3分钟
6.倒入米酒，我在超市买的醇米酒汁，生抽我一般喜欢用海天味极鲜酱油
7.放糖、生抽，继续翻炒收汁
8.炒至锅里看不见汤了就行了，可以出锅了
9.放凉后可以装瓶密封保存。我是用一个有盖的玻璃碗装的。
小窍门&温馨提示
这个辣椒酱蒜味比较重，如果不喜欢蒜味太重，可以减少蒜的量。油可以再稍多放些，毕竟“油多不坏菜”，多放些油把辣椒酱盖住，可以保存得更久些。
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家常菜 下饭菜 午餐 晚餐 辣椒
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